ESC.CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE
SERVICIOS Nº 48
“ENSAYO-MOLÉCULAS ORGANICAS EN LOS SERES VIVOS (LÍPIDOS,
ENZIMAS, VITAMINAS Y HORMONAS)”
TRABAJO EN CUMPLIMIENTO DE LA
MATERIA DE BIOQUIMICA
PROFESOR: ING. HERIBERTO CORTES OJEDA
INTEGRANTES:
AMADOR QUEZADA ROGELIO
RAMÍREZ FRANCISCO JOSÉ ANTONIO
MARTÍNEZ MARTÍNEZ ANDRÉS ALEJANDRO
OLAN MORA ANAHÍ
SAIZ ACOSTA ISELA DEL CARMEN
ESPECIALIDAD: LABORATORISTA QUIMICO.
GRUPO:”J” GRADO:
6º
ACAYUCAN, VERACRUZ DEL 24-04-2013
ÍNDICE
PÁGINA
INTRODUCCIÓN… 3
EL CUERPO O
DESARROLLO… 4
CONCLUSIÓN… 12
BIBLIOGRAFÍA… 12
INTRODUCCION
Todo ser vivo está compuesto por bioelementos (carbono,
nitrógeno, hidrogeno y oxigeno) que al reaccionar con otros compuestos que
abundan en los seres vivos dan origen a moléculas especializadas en funciones
distintas en el mismo organismo las cuales ayudan a su desarrollo integral y su
perfecto funcionamiento.
Estas moléculas son los lípidos, enzimas, vitaminas y
hormonas las cuales mediante una nivelación correcta o saludable
llevaran a cabo todas las funciones fisiológicas del ser vivo. Para
que todo este control se lleve a cabo correctamente se debe de tener una
alimentación adecuada con ingestas controladas y equilibradas de lípidos (
grasas ) y vitaminas ya que si hay un nivel descontrolado en el caso de los
lípidos nos lleva a desarrollar patologías complicadas como la
diabetes y el exceso de vitaminas nos puede llegar a incluso
intoxicar lo que se conoce como hipervitaminosis.
Por otra parte las enzimas y las hormonas son otro tipo de
sustancias orgánicas esenciales para la vida. Las enzimas se encargan de
catalizar las reacciones químicas de nuestro cuerpo lo cual ayuda al
metabolismo de las grasas para degradarlas. Las hormonas se encargan de los
cambios en los órganos y de nuestro cuerpo para alcanzar la madures debido a
que este tipo de sustancias son inductoras a cambios que son radicales
fisiológicamente ablando de un ser vivo.
DESARROLLO
“MOLÉCULAS ORGANICAS EN LOS SERES VIVOS (LÍPIDOS, ENZIMAS,
VITAMINAS Y HORMONAS)”
LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente
por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno,
tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles
en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina,
el benceno y el cloroformo.
LÍPIDOS SAPONOFICABLES…
ACIDOS GRASOS
Consisten en moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono de 14 a 24 y un
grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido
graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados
e insaturados.
Saturados: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono;
por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico,
ácido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido
lignocérico.
Insaturados: Los ácidos grasos insaturados se
caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular.
Éstas son fácilmente identificables.Se presentan ante nosotros como líquidos,
como aquellos que llamamos aceites.
Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por
ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido
linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y ácido
nervónico.
ACILGLICÉRIDOS
Son ésteres de ácidos
grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción de
condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol puede
reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene
tres grupos hidroxilo.
Según el número de ácidos grasos que se unan a la molécula
de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
Monoglicéridos. Sólo existe un ácido graso unido a la
molécula de glicerina.
Diacilglicéridos. La molécula de glicerina se une a dos
ácidos grasos.
Triacilglicéridos. Llamados comúnmente triglicéridos,
puesto que la glicerina está unida a tres ácidos grasos; son los más
importantes y extendidos de los tres.
CÉRIDOS
Las ceras son moléculas que se obtienen
por esterificación de un ácido graso con
un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera
de abeja.
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos se caracterizan por poseer un
grupo fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se clasifican en
dos grupos, según posean glicerol o esfingosina.
FOSFOGLICÉRIDOS
Los fosfoglicéridos están compuestos
por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, al
que se unen dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un
grupo fosfato.
FOSFOESFINGOLÍPIDOS
Son esfingolípidos con un grupo fosfato, tienen
una arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicéridos.
GLUCOLÍPIDOS
Los glucolípidos son esfingolípidos formados
por una ceramida (esfingosina + ácido graso) unida a un glúcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. y son especialmente abundantes en
el tejido nervioso.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES…
TERPENOS
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lípidos
derivados del hidrocarburo isopreno . Los terpenos biológicos
constan, como mínimo de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos importantes
son los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que
forma parte de la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los
carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos) y
el caucho .
ESTEROIDES
Son lípidos derivados del núcleo
del hidrocarburo esterano, se componen de cuatro anillos fusionados
de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo)
por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas
(carácter anfipático).
ENZIMAS
Las enzimas son moléculas de
naturaleza proteica que catalizan reacciones bioquímicas,
siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una
reacción química que es energéticamente posible, pero que transcurre a una
velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las
enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las
cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos
los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas
tasas significativas.
Fuentes de enzimas
El principal uso de las enzimas proteolíticas es como una
ayuda digestiva para las personas que tienen problemas para digerir las proteínas.
Hay cuatro tipos principales de enzimas proteolíticas: la quimotripsina,
tripsina, papaína y bromelina.
La quimotripsina; es una enzima proteolítica cristalizada a partir de un
extracto de la glándula del páncreas del buey.
La tripsina; es una enzima proteolítica también cristalizada a partir de un
extracto de la glándula del páncreas del buey.
La papaína: se obtiene de la papaya verde.
La bromelina; se extrae de la piña. Debido a que el valor relativo de la fruta,
la dificultad de procesar el jugo y las mejoras de los métodos para extraer la
bromelina de la piña se debe, la fuente de la mayoría de bromelina es el tallo.
Las enzimas se clasifican en 6 grupos principales, de
acuerdo con el tipo de reacción catalizada.
Son las siguientes:
Oxidorreductasas: que catalizan la reacción de
oxidorreducción.
Transferasas: que transfieren grupos funcionales de unas
moléculas a otras.
Hidrolasas: que producen roturas de macromoléculas con ayuda
del agua.
Liasas: que crean dobles enlaces químicos en moléculas.
Isomerasas: que transforman sustancias en otras análogas.
Ligasas: que unen moléculas entre sí mediante enlaces que
requieren mucha energía.
La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras
moléculas. Los inhibidores enzimáticos son moléculas que disminuyen o
impiden la actividad de las enzimas, mientras que los activadores son moléculas
que incrementan dicha actividad.
VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles
para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas
esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que
éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes
que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos
los procesos fisiológicos.
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si
lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres
humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8
del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Vitaminas
liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto
con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan
en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la
grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible,
tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a
deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos
vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su
rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los
niños van a crecer más si toman más vitaminas de las necesarias.
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E
(Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrágica)
Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en
grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la
contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor. Se absorben
en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el
cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad
de almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta diaria.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en
agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que
pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos
alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de
prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte
de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el
agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1
(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido
pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12
(cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).
Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto
la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina
B12, que lo hace de modo importante en el hígado. El exceso de vitaminas
ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta
prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.
Avitaminosis
HORMONAS
Las hormonas son sustancias secretadas
por células especializadas, localizadas en glándulas de
secreción interna o glándulas endocrinas (carentes de
conductos), o también por células epiteliales e intersticiales cuyo
fin es la de afectar la función de otras células. También hay hormonas que
actúan sobre la misma célula que las sintetiza (autocrinas). Hay algunas
hormonas animales y hormonas vegetales como lasauxinas, ácido
abscísico, citoquinina, giberelina y el etileno.
Son transportadas por vía sanguínea o por
el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a
ciertas proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la
degradación) y hacen su efecto en
determinados órganos o tejidos diana (o blanco) a distancia
de donde sesintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción
autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en
la comunicación celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas.
Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo
general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o
aumentar sus niveles si son menores de lo normal.
CONCLUSIÓN
Para que todo nuestro cuerpo se encuentre saludable debe de
tener una regulación buena de todas estas moléculas orgánicas para poder
desarrollarse y los ciclos metabólicos se lleven a cabo todo bajo un buen
régimen de alimentación y actividad física para sintetizar grasas y vitaminas,
con esto ayudar a las enzimas a catalizar lo mas rápido y termodinámicamente
posible y estimular a las glándulas de secreción interna a producir hormonas
que ejercerán un cambio en los órganos en su ciclo de vida activo para que el
portador sea estimulado a crecer tal y como sucede en la transición de un niño
a la pubertad y por último la madures corpórea y sexual
De no ser así abrían terribles descompensaciones y la salud
peligraría involucrando a todas moléculas mencionadas.
En los lípidos un nivel descontrolado nos lleva a
desarrollar patologías complicadas como lo son la diabetes, problemas de
hipertensión, arterioesclerosis que es la obstrucción de arterias de mediano o
gran calibre por la presencia de colesterol en la sangre lo cual puede provocar
una trombosis, obesidad, nos hacen propensos a infartos al miocardio y cerebral,
muerte prematura de tejidos.
Las enzimas en su caso de no tenerlas y producirlas en
un orden normal las reacciones bioquímicas no se llevaran a cabo correctamente
y tendríamos problemas metabólicos por que no se sintetizarían las
sustancias que el cuerpo necesita para funcionar bien y obtener energía
Las vitaminas son muy importantes ya que el organismo no las
puede producir autótrofamente y por lo tanto las adquiere por medio de la
ingesta de alimentos son esenciales y ayudan al correcto funcionamiento
fisiológico e intervienen como catalizadores del mismo. Y su deficiencia puede
provocar trastornos leves o graves dependiendo del grado de deficiencia
llegando incluso hasta la muerte.
Las hormonas son sustancias secretadas por glándulas son de
mucha importancia porque su fin es afectar la función de otras células dándonos
los caracteres sexuales masculino y femenino durante la etapa de la
adolescencia para adquirir la madures muchas veces su déficit en el cuerpo
acarrea muchos problemas que acarrean patologías muy severas y hasta
irreversibles con complicaciones que pueden desencadenarse con un final fatal.
Sin embargo una deficiencia de hormonas causa anomalías en
muchos casos severas tales son los casos de las siguientes enfermedades como
el enanismo donde la hipófisis o glándula pituitaria no produce la
hormona de crecimiento humana, el gigantismo que es el crecimiento
desmesurado en especial de brazos y piernas y por consiguiente la estatura todo
causado por la sobreproducción de hormona de crecimiento, acromegalia es
una enfermedad crónica causada por la secreción de hormona de crecimiento se
caracteriza por el desarrollo exagerado de las manos, los pies y la parte
inferior de la cara.
BIBLIOGRAFÍA
Hola. :) su ensayo me parece bastante bien creo que los esquemas complementan aun mejor el entendiemiento de los temas, aun que si me gustaría que hubieses abarcado un poco más en cuanto al tema de hormonas. pero por los demás está excelente.
ResponderEliminarsu ensayo me pareció muy completo, los esquemas dan un mejor y mas complejo entendimiento, su conclusión me parece bastante clara, pero eso no significa que no podamos mejorar,:)
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